Arômes d’abricot et notes de surmaturation. Beaucoup d’étoffe en bouche avec une belle attaque chaude et enveloppée. Typé fumée. 

Accompagne les mets habituellement réservés aux vins rouges: gibier, mariné ou non, veau, porc, volaille plats en sauce aux saveurs marquées, (rôtis, rognons, risottos, champignons). Parfait avec de la polenta, des galettes de blés ou de maïs rt  des mets d’automne. En Alsace, il accompagne aussi le fameux baeckeoffe.