Au nez, notes de pamplemousse, de fleurs blanches et légère touche de noisette. En bouche, l'attaque est délicatement fruitée avec une pointe d’acidité. Très bel équilibre gustatif.

Cet Auxerrois  s’accorde à merveille avec des fruits de mer, des sushis, une poule au pot ou en fromage savoureux comme le Brillat-Savarin.