Jean Emmanuel Simond - Jean-Luc Barde « Miroir étincelant des éclats de quartz de la parcelle du Stein, du grès, de l’argile, des marnes, ce lieu marie l’air et la lumière» - tilleul et citronnelle 

A accorder avec des poissons de rivière ou de lac, type un sandre, mousseline de courgettes et beurre aux amandes grillées